辰熙眉毛微挑。她懂一些韩语，这句话的意思是「鲜味很好，但後味稍微有点沉重」。
作为一个对大稻埕饮食文化了如指掌的美食编辑，辰熙心中的职业本能与保护在地美食的骄傲瞬间被点燃了。她放下筷子，侧过头，用温和但极具条理的声音开口：
「先生，这碗汤的後味之所以带有一点点你所说的沉重，并不是因为油脂过多，而是因为老老板在熬制大骨汤时，加入了大量的洋葱、白萝卜以及熬煮过数十斤猪头肉与黑白切内脏的精华。那是时间与食材交融的味道，正是台湾传统切仔面的灵魂所在。」
男子显然没想到旁边这位看起来文静优雅的女子会听懂韩语，更没想到她会直接回应自己的嘀咕。
他转过头，那双深邃的双眼直直地看向辰熙。他的眼神里闪过一抹惊讶，但很快恢复了平静。他收起钢笔，微微点了头示意：
「抱歉，我并没有批评的意思。我只是在记录这碗汤的风味结构。你说得对，这是内脏与骨髓长时间萃取出的厚重感。但在我的理解中，如果能加入少许姜汁或者一点点酸性元素去平衡这种油脂的黏稠感，这碗汤的层次会更加立体。」
辰熙微微一笑，摇了担头：「这就是台菜与其他菜系的差别了。切仔面要的就是这种包容与接地气的浓厚。如果加了酸或过多的姜去破坏那种纯粹的肉香，老大稻埕人可就不认这是正宗的切仔面了。」
男子看着辰熙，眼神中多了一丝认真与审视。他轻轻伸出手：「我是姜敏宇KangMin-woo。」
「林辰熙。」辰熙伸出手，与他短暂地握了一下。男子的手温暖而有力，指节处有些微的厚茧，那是一长期握刀与使用厨具的痕迹。
「林小姐对饮食很有研究。」敏宇看着她手边打开的采访笔记本，上面密密麻麻写满了关於大稻埕食材的考据。
「职业习惯而已，我是美食杂志的编辑。」辰熙指了指他手上的笔记本，「姜先生看起来也不像是一般的观光客。」
内容未完，下一页继续阅读